식빵 굽는 시간

요리사들 레시피나 유튜브 등 인터넷 정보를 뒤져봐도 온도나 시각이 좀 제각각이라서 정리가 좀 필요.

1. 제이미 올리버 강력분 1kg 을 2개로 나누어서 식빵틀에 넣고 둘 다 오븐 중간에 넣었을 때, 200도에서 30분

2. 에브리데이푸드에서는 220도 에서 15분 굽고 200도에서 40~45분 굽기를 권장

또한 에브리데이푸드에 의하면 식빵이 잘 익었는지 확인하는 건 반죽 사이드에 온도계를 찔러넣었을 때 88도에 이르면 식빵이 잘 구워졌다고 알 수 있다고 한다.

사실 식빵을 만드는 데 버터를 넣느냐 안넣느냐, 강력분과 다른 재료들과의 비율이 얼마인가, 물은 얼마를 넣는가 등등 상당히 달라서 이렇게 굽는 시간도 차이가 있는 것 같다.

그리고 사용하는 오븐에 따라서도 당연히 차이가 발생할 듯.

아무래도 확실한 건 몇번 구워 보면서 자기집 오븐과 자신의 반죽 레시피에 맞는 조건을 찾아내는 것. 일단 그 전엔 가장 베이직하고 클래식한 식빵부터 구워보도록 하자.

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